Salade en BOCAL de quinoa aux pêches, féta et roquette, vinaigrette au miel
Pour 4 bocaux – Préparation : 10min. Cuisson : 15min
Ingrédients : 4 poignées de roquette, 4 belles pèches ou brugnons, 8 tomates cerises. 4 tomates de couleur (variété ancienne), 150g de féta, 4 c. à soupe de mélange de graines (lin, tournesol, courges, sésame…), 120g de quinoa
Pour la vinaigrette : 2 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 jus de citron, 8 c. à soupe d’huile d’olive, 10aine de feuilles de thym, basilic ou origan frais, sel, poivre.
- Cuire le quinoa 10-15min dans un grand volume d’eau salée. Égoutter et rincer à l’eau froide.
- Rincer et couper les pêches en quartiers. Couper la féta en cubes et les tomates en rondelles. Rincer et essorer la roquette. 3. Dans une poêle anti-adhésive, griller 5min le mélange de graines. Les laisser refroidir. 4. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. 5. Verser 3 c. à soupe de vinaigrette dans chaque bocal : ajouter du quinoa, des tranches de pêches, des rondelles de tomates, de la féta et des tomates cerises. Terminer par la roquette avec 1 c. à soupe de mélange de graine.
Pique-nique : facile à transporter, secouer les bocaux juste avant de déguster.
Laisser un commentaire