Tarte tatin aux Poires et Caramel à la confiture Epine-Vinette & Poire

Tarte tatin aux Poires et Caramel à la confiture Epine-Vinette & Poire

 

Pour 8 parts

Préparation : 20min

Cuisson : 25min

 

DESSERT – GOUTER

 

Ingrédients :

• 8 poires
• 4 c. à café de confiture Epine-Vinette et Poire Le Plantivore
• 20g de beurre

Pour la pâte :

• 115g de beurre salé
• 50g de sucre glace
• 240g de farine
• 5g de levure chimique
• 1 œuf

 

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Eplucher les poires et les couper en deux dans le sens de la longueur. Vider le centre et la partie dure.
3. Dans un plat à gâteau (diamètre 26cm): déposer 20g de beurre coupé en morceau avec la confiture Epine-Vinette et Poire Le Plantivore. Mettre le plat dans le four pour faire fondre le beurre. Bien mélanger le beurre avec la confiture et déposer les ½ poires au fond du plat (côté plat sur le fond).
4. Dans une casserole : faire fondre le beurre salé et ajouter le sucre glace. Mélanger. Battre l’œuf dans un bol.
5. Dans un saladier : mélanger à la main la farine avec la levure et le mélange beurre/sucre. Ajouter l’œuf battu et former une boule de pâte.
6. Couper 2 feuilles de papier cuisson (un peu plus grande que le diamètre du plat à gâteau). Déposer la boule de pâte au centre d’une des feuilles et recouvrir avec l’autre feuille. Aplatir la pâte avec les mains et terminer avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un fond de tarte un peu plus grand que la taille du plat. Retirer la feuille du dessus et retourner la pâte sur les poires. Retirer la 2ème feuille de papier cuisson. Rentrer les bords de la pâte entre les poires et les côtés du plat. Cuire 25min. La pâte doit être dorée.
7. Laisser tiédir et retourner la tarte tatin sur un plat. Servir tiède… (Pour les plus gourmands, vous pouvez rajouter quelques cuillères de confiture Epine-Vinette et Poire Le Plantivore sur le dessus juste avant de manger).