Salade estivale au Bœuf mariné & confiture de Framboise épépinée Citron vert, Piment d’Espelette et herbes folles du jardin  

Salade estivale au Bœuf mariné & confiture de Framboise épépinée

Citron vert, Piment d’Espelette et herbes folles du jardin

 

 

Pour 4 personnes

Préparation : 15min

Cuisson : 5min

 

 

Ingrédients :

• 400g de bœuf tendre (faux filet, filet…)
• Huile de tournesol
• 2 concombres
• 2 carottes
• 1 oignon nouveau
• 1 poignée d’herbes du jardin : menthe, coriandre, basilic…
• 1 salade croquante (laitue, iceberg…)
• 4 poignées de cacahuètes ou sésame grillé
• 15aine de framboises

Pour la sauce :

• Jus de 2 citrons verts
• 1 pincée de Piment d’Espelette (ou + selon vos goûts)
• 1 gousse d’ail écrasée
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 5 c. à soupe de confiture de Framboise épépinée Le Plantivore
• Sel et poivre

 

 

1. Dans un grand plat creux : mélanger tous les ingrédients de la sauce.
2. Chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile de tournesol. Saisir la viande de chaque côté pendant 1 à 2 minutes. La viande doit être colorée à l’extérieur et encore saignante à l’intérieur. Saler légèrement.
3. Couper la viande en fines lamelles et la faire mariner dans la sauce.
4. Laver tous les légumes. Essorer la salade et couper en fines tranches les concombres, les carottes et l’oignon. Ciseler les herbes du jardin.
5. Au moment de servir : déposer dans chaque assiette un fond de salade croquante coupée, un mélange de légumes, des tranches de bœuf mariné, des framboises et arroser avec la sauce restante. Saupoudrer de cacahuètes (ou de sésame) et d’herbes du jardin.