Purée de Butternut aux Châtaignes et Noix
Préparation : 15min
Cuisson : 25min
Pour 6/8 personnes
Ingrédients :
- 5kg de courge Butternut
- 600g de châtaignes (bocal ou sous vide)
- 1 gousse d’ail
- 200ml de crème liquide
- 30g de beurre salé
- 4 c. à soupe de miel ou sirop d’érable
- 80g de cerneaux de noix
- Eplucher et évider la courge Butternut. La couper en morceaux et la cuire 15min à la vapeur à couvert. Ajouter 400g de châtaignes et poursuivre la cuisson pendant 10min.
- Mixer la courge avec les 400g de châtaignes. Saler, poivrer et verser la crème liquide. Mélanger.
- Dans une poêle: faire fondre le beurre avec le miel, ajouter la gousse d’ail entière épluchée et le reste des châtaignes et noix. Faire dorer pendant 10min à feu moyen en mélangeant régulièrement.
- Retirer la gousse d’ail. Servir la purée avec le mélange de châtaignes & noix sur le dessus.
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