DOU Fanny - Baba à la liqueur de Mélèze, Chantilly à la faisselle Fraises confites à la liqueur

Pour 8 babas

Préparation : 30min

Cuisson : 15min

Repos : 2h

Ingrédients :

Pour le sirop :

Pour les fraises/Chantilly:

Mélanger la levure dans du lait tiède. Verser la farine dans un saladier et faire un puit. Ajouter le sucre, le sel et les œufs. Mélanger avec une cuillère en bois et ajouter progressivement le mélange lait/levure. Ajouter le beurre mou et continuer de mélanger avec la cuillère. La pâte doit être homogène et lisse. Déposer un torchon propre dessus et laisser reposer à un endroit tiède pendant 15min.
Beurrer des moules à baba. Répartir la pâte dans 8 moules (remplir seulement au tier des moules). Laisser lever 40min dans un endroit tiède puis cuire 15min à 200°C.
Pour le sirop: faire bouillir 3min l’eau avec le sucre et la liqueur de Mélèze. Réserver.
A la sortie du four: arroser les babas avec un peu de sirop (pour faciliter le démoulage). Les démouler et les disposer dans un plat creux. Verser le sirop de liqueur de Mélèze dessus et laisser reposer 1h minimum au frais (les babas vont absorber tout le sirop).
Monter la crème bien froide en chantilly. Ajouter la faisselle bien égouttée et un peu de vanille. Réserver au frais.
Rincer et couper les fraises. Les mettre dans un bol et les saupoudrer de sucre et de liqueur. Réserver au frais.
Au moment de servir: garnir les babas avec la chantilly à la faisselle et les fraises confites. Pour les + gourmands : vous pouvez ajouter un petit peu de liqueur de Mélèze pure sur le dessus.

Baba à la liqueur de Mélèze, Chantilly à la faisselle Fraises confites à la liqueur