Gratin aux légumes rôtis, mozzarella fondante et basilic frais

Gratin aux légumes rôtis, mozzarella fondante et basilic frais

Pour 4 personnes

Préparation : 15min

Cuisson : 30 min + 5min de repos au chaud

 

 

Ingrédients :

  • 1 courgette
  • 1 oignon rouge
  • 1 cébette
  • 1 poivron rouge
  • 1 aubergine
  • 1 poivron jaune
  • 12aine de tomates cerises
  • 2 tomates rondes
  • 1 branche de basilic frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de thym /romarin
  • 1 c. à soupe de gros sel
  • Huile d’olive
  • Poivre
  • 1 boule de mozzarella

 

  1. Préchauffer le four à 200°C. Laver et trier la courgette, l’oignon, la cébette, les poivrons et l’aubergine. Les couper en lanières assez épaisses et les disposer dans un grand plat. Couper les tomates en rondelles et les mettre par-dessus les légumes avec les tomates cerises.
  2. Ecraser les gousses d’ail et les mélanger au gros sel avec le thym et le romarin. Saupoudrer tous les légumes avec ce sel et du poivre. Mélanger et arroser d’huile d’olive. Cuire 30min à 40min.
  3. Couper la mozzarella en rondelles et les déposer sur tous les légumes à la fin de la cuisson. Remettre 5min dans le four éteint mais chaud pour faire fondre le fromage.
  4. Parsemer le gratin de feuilles de basilic frais. Idéal pour accompagner de bonnes grillades !
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Parution dans le magazine Plus2News Eté 2019

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Bâtonnets glacés aux fruits frais

Bâtonnets glacés aux fruits frais

Pour une 15aine de bâtonnets

Préparation : 15min

Congélation : 1 nuit

 

Ingrédients :

  • 300ml de jus de kiwi
  • 1 kiwi
  • 300ml de jus de fraises
  • 6 fraises
  • 300ml de menthe à l’eau
  • 3 brins de menthe
  • 300ml de sirop de citron à l’eau
  • 1 citron vert
  • 300ml de jus d’abricot
  • 3 abricots

 

  1. Laver tous les fruits. Eplucher le kiwi et équeuter les fraises. Couper en rondelles le kiwi et le citron, en deux les fraises et en 4 les abricots.
  2. Utiliser des moules à sorbet en silicone ou des gobelets en plastique. Faire 3 sorbets de chaque goût en remplissant les moules avec les fruits ou brins de menthe.
  3. Verser le jus ou le sirop correspondant par-dessus les fruits (rondelles de kiwi : jus de kiwi, morceaux de fraises : jus de fraises, brin de menthe : sirop de menthe, rondelles de citron vert : sirop de citron à l’eau, morceaux d’abricots, jus d’abricots).
  4. Mettre un pic à brochette ou un bâtonnet dans chaque moule. Réserver au congélateur 1 nuit.
  5. Pour des variantes gourmandes, vous pouvez utiliser d’autres fruits, sirops ou jus et remplacer l’eau par du lait ou du yaourt…
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Parution dans le magazine Plus2News Juin 2019

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Mille-feuille praliné à la crème de mascarpone et framboises

Mille-feuille praliné à la crème de mascarpone et framboises

Pour 4 personnes

Préparation : 20min

Cuisson : 10min

 

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 20g de pralin
  • 20g de cassonade
  • 100ml de crème liquide bien froide
  • 100g de mascarpone
  • 15g de sucre
  • 1 barquette de framboises

Pour la déco :

  • 1 brin de menthe
  • 4 c. à café de pralin

 

  1. Préchauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte feuilletée et couper à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre 8 cercles. Les déposer sur un papier cuisson sur une plaque allant au four.
  2. Mélanger la cassonade et le pralin. Répartir le mélange sur les 8 cercles de pâte. Mettre une nouvelle feuille de papier cuisson par-dessus et un plat appuyant sur tous les cercles. Cuire 10min.
  3. Monter la chantilly bien ferme en battant la crème liquide avec le sucre. Ajouter le mascarpone et mélanger délicatement. Verser dans une poche à douille ou un sac congélation (coupé dans un angle pour le dressage). Réserver au frais.
  4. A la sortie du four, laisser refroidir les cercles de pâtes feuilletées. Rincer les framboises et la menthe.
  5. Au moment de servir : Dresser sur 4 cercles de pâtes des picots de chantilly et des framboises. Disposer délicatement un autre cercle de pâte sur la chantilly/framboises et répéter l’étape précédente. Terminer la décoration avec du pralin et de la menthe fraîche.
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Galettes aux légumes épicés et farine de pois chiches – Sauce au concombre

Galettes aux légumes épicés et farine de pois chiches – Sauce au concombre

 

Pour une 15aine de galettes

Préparation : 20min

Cuisson : 15min

 

 

Ingrédients :

  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 cébette
  • 1 gousse d’ail
  • 120g de farine de pois chiches
  • 1 c. à café de Massalé (épices indiennes)
  • ½ c. à café de Curcuma
  • ½ c. à café de Cumin
  • ¼ c. à café de Piment d’Espelette en poudre
  • ¼ c. à café de poivre
  • 1 c. à café de sel
  • 1 sachet de levure
  • 10cl d’eau
  • Huile d’olive

Sauce concombre :

  • 1 petit concombre
  • 1 yaourt à la grecque
  • ½ cébette
  • 1 brin de menthe
  • à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • à café de Cumin

 

  1. Préchauffer le four à 200°C. Eplucher et râper très finement tous les légumes.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, les épices, le sel, le poivre, la levure et l’eau. Incorporer les légumes râpés à la pâte et bien mélanger.
  3. Sur une plaque allant au four, mettre une feuille de papier cuisson. Déposer une cuillère à soupe de pâte aux légumes et l’aplatir pour former une galette. Faire de même avec toute la pâte en laissant un peu d’espace entre les galettes. Verser un filet d’huile d’olive sur toutes les galettes et cuire 15min.
  4. Pour la sauce : Eplucher et couper le concombre et la cébette en petits dés. Dans un bol, mélanger les dés de concombre, le yaourt, la cébette, la menthe ciselée, le cumin et l’huile d’olive. Assaisonner. Servir avec les galettes tièdes et une salade verte.
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Croustillants d’asperges au Parmesan – Sauce blanche ciboulette

Croustillants d’asperges au Parmesan – Sauce blanche ciboulette

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 10min + 15min

 

 

Ingrédients :

  • 1 botte d’asperges (une 15aine)
  • 100g d’amandes entières émondées
  • 30g de noisettes entières
  • 50g de chapelure
  • 50g de parmesan râpé
  • à café de curry
  • Sel, poivre
  • 2 œufs
  • 4 c. à soupe de farine

Sauce blanche :

  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 c. à soupe de crème liquide
  • 5 brins de ciboulette
  • Jus d’1/2 citron
  • à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

  1. Faire bouillir un grand volume d’eau salée. Eplucher et couper le bout des queues d’asperges. Cuire 10min dans l’eau bouillante. Rincer à l’eau froide. Egoutter.
  2. Préchauffer le four à 200°C.
  3. Mixer dans un robot les amandes, les noisettes, le parmesan et la chapelure. Assaisonner avec le curry, un peu de sel et du poivre. Réserver dans un grand plat.
  4. Battre les deux œufs dans un bol et les verser dans un grand plat. Verser la farine dans un autre grand plat.
  5. Mettre un papier cuisson sur une plaque allant au four. Tremper les asperges, l’une après l’autre, dans la farine, les œufs battus puis la chapelure amande/noisette/parmesan. Déposer délicatement les asperges sur le papier cuisson. Cuire 15min.
  6. Pour la sauce: ciseler la ciboulette et la mélanger avec le yaourt, le jus d’1/2 citron, la crème, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

… A déguster à l’apéro ou en entrée avec une petite salade…

 

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Tiramisu aux Fraises

Tiramisu aux Fraises

Pour 6 personnes

Préparation : 30min

Repos au frais : 4h minimum

 

Ingrédients :

  • 300g de fraises
  • 250g de mascarpone
  • 4 œufs
  • 4 c. à soupe de sucre
  • 12 boudoirs

Pour le sirop de fraises :

  • 200g de fraises
  • 100g de sucre
  • 100g d’eau
  • Jus d’1/2 citron

 

  1. Pour le sirop : faire bouillir 5min le sucre avec l’eau. Mettre les 200g de fraises équeutées dans un blinder avec le jus de citron et verser le sirop de sucre par-dessus. Mixer. Réserver au frais.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige. Battre les jaunes d’œufs avec les 4c. à soupe de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige. Réserver.
  3. Garder 6 fraises pour la décoration. Couper le rester en petits morceaux.
  4. Tremper 6 boudoirs dans le coulis de fraises. Les déposer au fond de 6 beaux verres, ajouter 1 c. à soupe de fraises coupées avec un peu de coulis et 1 louche d’appareil au mascarpone. Recommencer l’opération avec les boudoirs dans le coulis, les fraises coupées et terminer par l’appareil au mascarpone. Verser un peu de coulis s’il vous en reste et terminer avec une fraise par verre pour la décoration.
  5. Réserver au frais 4h minimum.
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Parution dans le magazine Plus2News Mai 2019

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Parution dans le magazine Plus2News Mars 2019

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