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Nage de gambas au lait de coco et citronnelle

 

Pour 6 personnes : 12 gambas – 800ml de lait de coco- 1 bâton de citronnelle coupé en 2 – 50cl de bouillon de légumes – 1 cébette – 1 c. à soupe d’huile d’olive – 1cm de racine de gingembre râpé – 3 carottes – 2 c. à soupe de sauce soja salée – 1 brin de coriandre fraiche

Eplucher et couper les carottes et la cébette. Les faire revenir dans l’huile d’olive 10min. Ajouter tous les autres ingrédients à l’exception des gambas.  Faire cuire à petit bouillon 30min. Ajouter les gambas et prolonger la cuisson de 5min. Accompagner d’un riz basmati si nécessaire.